そばと言えば長野と言われるくらい有名ですが、ブランドの数も多くどれを選んだらいいか迷ってしまいませんか？
ひとくちにそばと言っても生そばや乾そばなど様々な種類があります。
そこで、そばがおいしい長野県で人気のお取り寄せそばを紹介します。
そば製造メーカーで働き、週3日以上そばを食べているわたしが、本当においしいと思ったものを選んだので、この記事を読めばおいしいそばをお取り寄せできますよ。
わたしのおすすめは雪村そばです。
国産そば粉を使った、石臼挽きの本格二八そばを味わえます。
ポチップお取り寄せそばの選び方
そばをお取り寄せするときのポイントは3つあります。
- そばの種類
- そば粉の割合
- そば粉の挽き方
そばの種類
そばの中には生そば、半生そば、乾そばの3種類があります。
生そばはそばを包丁で切ったそのままの状態で、水分が多くプルっとした食感とそばの香りが楽しめます。
日持ちがしないのがデメリットで、スーパーなどで売られている生そばの日持ちは2週間ほどです。
特に添加物が入っていないものは賞味期限が2～3日のものがあるため、お取り寄せするときは注意が必要です。
半生そばは生そばを保存がきくように加工したもので、賞味期限はだいたい2～3ヶ月です。
生そばは要冷蔵ですが、半生そばは常温で保存ができます。
熱をかけて乾燥・真空にすることで、保存料を使わずに日持ちさせているものも。
生そばに比べると風味は劣りますが、生そばのようなフレッシュ感が残っているバランスの良いそばです。
乾そばは保存がきくように乾燥させたそばです。
熱を加えることで生そばに比べると風味が飛んでしまいます。
そばの風味を味わいたい場合は、そば粉の割合が多いそばを選ぶと乾そばでもそばの香りが楽しめます。
賞味期限が1年以上あり、家にストックできるのがメリットです。
そば粉の種類
そば粉の種類には「一番粉」「二番粉」「三番粉」「挽きぐるみ」の4種類があります。
一番粉はそばの実の一番中心の部分で、でんぷんが多く白いのが特長です。
更科そばを作るときに使われ、甘みと弾力があります。
一番粉の次に出てくるのが二番粉で、やや白っぽいですが、そばらしい色がついています。
よく使われるそば粉でそばの香りがして栄養価も高くなります。
三番粉は二番粉のさらに外側で、色味が濃くそばの香りも強くなります。
一方、そばの歯ごたえがなくなりやすくフニュっとしやすいのがデメリットです。
三番粉は田舎そばや藪そばによく使われます。
挽きぐるみは一番粉から三番粉まで、すべて一緒に挽いたそば粉です。
すべての良いとこ取りをしたようなそば粉で、風味と食感のバランスが良くなります。
そばの実を丸ごと挽くため季節によって味が変わりやすく、新そばの時期はおいしいですが、そばの実が古くなってくると味が落ちやすくなります。
そば粉の割合
そばにはそば粉と小麦粉が使われており、その割合によって味が大きく変わってきます。
十割そばや二八そばはそば粉の割合が高く、そばの風味をより感じられます。
高配合のそばはつなぎである小麦粉が少ないため、茹でたときに切れやすくなります。
そば粉の割合が低くなるとツルっとした食感になり、のどごしが良いのが特長。
比較的切れにくいので、温かくして食べるかけそばにはぴったりです。
長野のそばお取り寄せランキング7選
長野のそばのお取り寄せランキングを紹介します。
おすすめNo.1！
雪村そば｜美包
雪村そばは会員制のそば通販サイトでそばの定期便をやっています。
国産の石臼挽きそば粉で作った本格二八そばを味わえることで人気があります。
基本的に定期便でしか食べられないのですが、1回限りでお試しセットがあります。
お試しセットは6人前で、そば、そばつゆ、七味唐辛子がセットになっています。
冷蔵便と冷凍便があり、日持ちは冷蔵で3日、冷凍で3週間です。
二八そばはそばの香りが強く、オリジナルのそばつゆとの相性も抜群ですよ。
\ 多くのメディアで取り上げられています /
ポチップ\ 鴨汁付きのそばも人気です /
石臼挽き手打ち生そば｜そば信
手打ちそば そば信は信州新町の道の駅にあるそば屋さんです。
道の駅で本格的なそばを食べられることで有名で毎日多くの人でにぎわっています。
そんなそば信の手打ちそばを自宅で味わえます。
石臼挽きで挽かれたそばは風味がよく、手打ならではのコシの強さが特徴。
少し太めの田舎そばで、そばの風味を存分に味わえます。
原材料はそば粉と小麦粉だけでシンプル。
生そばを急速冷凍することで保存料を入れなくても、風味を損なわずに長期保存（冷凍で30日）できるようになっています。
特製のそばつゆと安曇野産の本わさびがセットになった本格的なそばセットで、見栄えも良く贈り物に使う人も多いですよ。
\ そばプリンも一緒に買われています /
安曇野手打ち生そば｜榑木野
榑木野は松本市にあるそば屋さんです。
信州産そば粉を100％使用し、3種類を独自にブレンドしています。
北アルプスの湧水を使い、石臼挽きで作られる二八そばは雑味がなく香り豊かなのが特徴です。
そばは細めですが、コシがありそばの香りを楽しめます。
添加物を使わずに冷凍することで、風味を落とさずに2ヶ月保存できるようにしています。
つゆ・わさび・のり・七味唐辛子がセットになっているので、贈り物にも喜ばれますよ。
\ 乾麺も人気があります /
ポチップクイチそば｜今むらそば本店
今むらそば本店は善光寺の近くにあるおそば屋さんです。
そば粉を9割使ったクイチそばが有名です。
信州産のそば粉は香りが良く、コシのあるそばは噛めば噛むほどそばの味が感じられます。
こちらは乾麺なので、常温保存でき日持ちもします。
\ 半生そばとのセットも人気です /
本十割生そば｜信州戸隠そば
信州戸隠そばは長野県でそばを作っているメーカーです。
半生そば、乾そばがメインで自宅用から贈答用まで幅広いそばを作っています。
本十割生そばは半生そばで、常温で3ヶ月もちます。
半生にするときも熱を加えずに水分を調整しているため、香りが飛ばずに生そばと変わらない風味を感じられます。
十割そばはそば粉100%なので、そばの味を存分に味わえます。
そば好きな人にはおすすめです。
そばをゆでた後のトロっとしたそば湯も楽しめますよ。
\ 贈答用のセットも人気です！ /
ポチップ二八の極み｜おびなた
おびなたは戸隠にある老舗そばメーカーです。
そば処戸隠で生そばから乾そばまで、多くのそばを作っています。
二八の極みはそば好きで知られる池森秀一さんと共同開発した商品です。
麺は平打ち麺で麺の表面に凹凸の波うちが入っている珍しい形をしています。
田舎そばのような黒めのそばで、乾麺でも生麺のようなプルっと感があります。
表面の凹凸があるおかげでつゆの絡みが良いのが特長。
そば湯も濃く出るのでおいしくいただけますよ。
\ おびなたはそばつゆも人気！ /
国産の十割そば｜山本かじの
山本かじのは長野市にあるそばメーカーで、十割そばを多く作っています。
国産の十割そばは北海道産そば粉を100%使って作られています。
原材料はそば粉のみで食塩も使われていません。
通常の十割そばよりも麺は細めですが、そばの香りがよく感じられるのが特長。
ツルっとしていてのどごしも良いので、どんどん食べれてしまいます。
十割そばらしいトロミの強いそば湯もいただけますよ。
\ 更科粉を使った十割そばも人気 /
長野のそばお取り寄せランキングのまとめ
長野のお取り寄せできるおすすめそばをまとめました。
今回紹介したのはこちらです。
そばがおいしい長野県でこだわって作られているそばを紹介しました。
生そば、半生そば、乾そばそれぞれの良さがあるので、お気に入りのそばを見つけてくださいね。
\ おすすめNo.1は雪村そば /
ポチップ